Το Μπότζιο Coffee, Food & Drinks καλωσορίζει την Taresso Artisan Coffee στα Κύθηρα.
Ας τα πάρουμε όμως με την σειρά, τι σημαίνει specialty coffee, ποιά είναι η Taresso και τέλος πού θα βρούμε το Μπότζιο Coffee, Food & Drinks;
Στον κόσμο του καφέ, η τέχνη και η πάθηση για την ποιότητα συχνά οδηγούν σε μοναδικές συνεργασίες που αναδεικνύουν την αληθινή ουσία του επαγγέλματος. Μια τέτοια συνεργασία αναδύεται τώρα μεταξύ της Taresso Artisan Coffee Roasters και το Μπότζιο Coffee, Food & Drinks, ενός από τα πιο εμβληματικά καφέ στα Κύθηρα.
Η Taresso Artisan Coffee Roasters είναι γνωστή για την αφοσίωσή της στην παραγωγή specialty καφέδων υψηλής ποιότητας. Μέσα από μια συνεχή αναζήτηση της τέλειας γεύσης και της αρωματικής εμπειρίας, η Taresso έχει διαμορφώσει ένα όνομα που συνδέεται με την αριστεία στον χώρο του καφέ.
Λίγο πιο κάτω από τον Κάβο Μαλιά και πιο πάνω από την Κρήτη, το Μπότζιο Coffee, Food & Drinks στα Κύθηρα αντιπροσωπεύει έναν κόσμο του καφέ με ενσωματωμένη την ιστορία και την παράδοση του νησιού. Το Μποτζιό δεν είναι απλά ένα καφέ, αλλά μια πηγή κοινωνικής συνάντησης και πολιτιστικής ανταλλαγής για τους κατοίκους και τους επισκέπτες του Κυθήρων.
Μέσα από αυτήν τη συνεργασία, δύο κόσμοι συναντιούνται: Η ποικιλία και η εκλεκτικότητα των specialty καφέδων της Taresso συνδυάζονται με την ατμόσφαιρα της φιλοξενίας και της κοινότητας που προσφέρει το Μποτζιό στους επισκέπτες του.
Καθώς αυτή η συνεργασία αναπτύσσεται, αναμένεται να δημιουργήσει μια νέα εμπειρία για τους λάτρεις του καφέ, ενώ παράλληλα θα ενισχύσει την πολιτιστική και γαστρονομική ταυτότητα των Κυθήρων.
Συνολικά, η συνεργασία μεταξύ της Taresso Artisan Coffee Roasters και το το Μπότζιο Coffee, Food & Drinks στα Κύθηρα αντιπροσωπεύει περισσότερο από ένα απλό εμπορικό συμφέρον. Είναι η συνάντηση δύο κόσμων και η δημιουργία κάτι νέου και μοναδικού που αναδεικνύει την ουσία της αγάπης για τον καφέ και την κοινότητα.
Τι σημαίνει λοιπόν specialty coffee;
Με απλά λόγια, ο όρος Specialty Coffee, χρησιμοποιείται για να περιγράψει μία φιλοσοφία η οποία αναπτύχθηκε τα τελευταία χρόνια και η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την υψηλή ποιότητα στον καφέ. Η φιλοσοφία αυτή, η οποία μετατράπηκε σε κουλτούρα εκφράστηκε και εκφράζεται δυναμικά μέσα από την περίοδο την οποία ονομάζουμε “ThirdWave” (3ο κύμα καφέ) από ανθρώπους από όλο τον κόσμο οι οποίοι έχουν δεσμευτεί να έχουν την υψηλή ποιότητα ως προτεραιότητα.
Η φιλοσοφία του Specialty Coffee, σχετίζεται με την συνεχή αναζήτηση του βέλτιστου αποτελέσματος, την έμφαση στην λεπτομέρεια, την αυθεντικότητα, την γνώση αλλά και την μετάδοσή της. Specialty μπορεί να χαρακτηριστεί το αποτέλεσμα μόνο όταν όλα εκείνα τα οποία εμπλέκονται στην αλυσίδατου καφέ, από την παραγωγή του κόκκου μέχρι και το φλιτζάνι, λειτουργήσουν αρμονικά χωρίς συμβιβασμούς, διατηρώντας την ποιότητα σε όλα τα στάδια, από την αρχή μέχρι το τέλος.
Με τον όρο “Specialty Coffee” περιγράφεται ο καφές ανώτερης ποιότητας, που ελέγχεται σε όλα τα στάδια της παραγωγής του, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή του μέχρι την επεξεργασία, το καβούρδισμα και την συσκευασία του.
Πιο συγκεκριμένα, οι τομείς οι οποίοι επηρεάζουν ίσως περισσότερο την ποιότητα του καφέ, είναι:
Η παραγωγή: Γιατί η αρχή είναι το ήμισυ του παντός.
Ο σπόρος του καφέ, είναι σημαντικό να φυτευτεί την κατάλληλη εποχή και στο κατάλληλο σημείο. Είναι υψίστης σημασίας η ποιότητα του εδάφους και οι συνθήκες που θα καλλιεργηθεί ο σπόρος του καφέ. Για αυτό το λόγο οι αγρότες καλλιεργούν ένα κομμάτι της φάρμας και όχι ολόκληρη την έκταση. Γενιές αγροτών μεγαλώνουν μαθαίνοντας να ακούν και να διαισθάνονται τη φύση. Για αυτό λοιπόν ο αγρότης πρέπει να συλλέξει τους σπόρους την κατάλληλη περίοδο ούτε νωρίτερα ούτε αργότερα.
Στη συνέχεια, με προσοχή γίνεται η συγκομιδή, η επεξεργασία και η αποθήκευση ώστε να διασφαλιστούν τα πρωτεύοντα και δευτερεύοντα χαρακτηριστικά του ξεχωριστού καφέ. Διαφορετικές μέθοδοι και τεχνικές, αλλά και παραγωγή σε διαφορετικά μέρη του κόσμου, έχουν σημαντική επίδραση στην γεύση του καφέ.
Η εξέταση του καφέ: Γιατί η γεύση έχει τον πρώτο λόγο
Η αίσθηση της γεύσης του καφέ είναι υποκειμενική όμως υπάρχουν κάποια στάνταρ που καθιερώθηκαν το 1974, τα οποία καθορίζουν την ποιότητα του καφέ. Για την ακρίβεια αφού τελειώσει η διαδικασία της παραγωγής του καφέ, τότε εξετάζεται από ανεξάρτητους γευσιγνώστες. Ένας καφές για να χαρακτηριστεί SpecialtyCoffee πρέπει να καταφέρει να σκοράρει 80/100 στις σχετικές εξετάσεις!
Η διαδικασία ψησίματος: Γιατί όλα παίζουν ρόλο
Ένα σημαντικό γεγονός που πρέπει να αναφερθεί είναι ότι ένας SpecialtyCoffee πωλείται πάντοτε φρεσκοψημένος. Αντίθετα ο εμπορικός καφές τις πιο πολλές φορές φτάνει κοντά μας αρκετούς μήνες μετά την ημερομηνία κουρδίσματος του.
Ο καφές μπαίνει στο μικροσκόπιο και ειδικοί παρακολουθούν από κοντά και για ώρες την επιστημονική διαδικασία ψησίματος, θερμοδυναμικής και χημείας του ξεχωριστού αυτού ροφήματος.
Το τελευταίο και πιο σημαντικό ίσως «συστατικό» της αλυσίδας, στην φιλοσοφία που ονομάζουμε specialty coffee, είναι ο άνθρωποι εκείνοι οι οποίοι θα μετατρέψουν ένα ποιοτικό κόκκο καφέ, σε ένα αντάξιο του ρόφημα.
Σε τι διαφέρει ο specialty από τον εμπορικό καφέ;
Η ουσιαστική διαφορά που έχει ένας specialty καφές από τον απλό καφέ που κυκλοφορεί στην αγορά είναι η προσωπικότητά του, μέσα από την οποία φαίνεται τόσο η προέλευση, όσο και η ποιότητά του. Ο specialty coffee πωλείται πάντοτε φρεσκοψημμένος, σε αντίθεση με τον εμπορικό καφέ που τις περισσότερες φορές είναι μπαγιάτικος, καθώς συνήθως φτάνει στον καταναλωτή ακόμη και 5-6 μήνες μετά την ημερομηνία καβουρδίσματος. Όμως, η μεγαλύτερη διαφορά τους έγκειται στον τρόπο παραγωγής τους. Στην περίπτωση του specialty ακολουθείται μία συγκεκριμένη διαδικασία συγκομιδής, επεξεργασίας και αποθήκευσης, η οποία του εξασφαλίζει αυτά τα χαρακτηριστικά, που τον κάνουν μοναδικό.
Με έναν specialty coffee έχει κανείς την τέλεια ποιότητα. Για να σας προσφέρει όμως την τέλεια γεύση, παίζει ρόλο και ο τρόπος παρασκευής του καφέ. Γι’ αυτό κάθε barista πρέπει να έχει μελετήσει διεξοδικά τις ιδιότητες και τον τρόπο χειρισμού ενός τόσο ιδιαίτερου καφέ.
Taresso Artisan Coffee Roasters
Καλώς ήρθατε στην Taresso Artisan Coffee Roasters, έναν κόσμο αφιερωμένο στην τέχνη του καφέ. Στην Taresso, δεν απλώς ψήνουμε καφέ, δημιουργούμε εμπειρίες. Με έμφαση στην ποιότητα, την καινοτομία και την αφοσίωση στη λεπτομέρεια, έχουμε αφιερώσει τον εαυτό μας στην εξερεύνηση και την ανάδειξη των μοναδικών χαρακτηριστικών κάθε φάσης του καφέ.
Από την επιλογή του καλλιεργητή μέχρι την ακριβή διαδικασία ψησίματος, στοχεύουμε στην εκμετάλλευση των εκλεκτών ποικιλιών καφέ από όλο τον κόσμο προκειμένου να παρουσιάσουμε μια πλούσια γευστική εμπειρία. Με τον τρόπο αυτό, δημιουργούμε μια συνδυαστική τέχνη που συνδυάζει την επιστήμη και τη φαντασία, προσφέροντας στους πελάτες μας κάτι πέρα από τον απλό καφέ.
Στην Taresso, η δέσμευσή μας προς την υψηλή ποιότητα και την αρτιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη. Κάθε κύβος καφέ που παράγουμε είναι μια εκδήλωση της αγάπης και της φροντίδας που επενδύουμε σε κάθε βήμα της διαδικασίας. Είμαστε περήφανοι για την αυθεντικότητα και την ποικιλία που προσφέρουμε και αποσκοπούμε στη δημιουργία μιας εμπειρίας καφέ που ξεπερνά τις προσδοκίες κάθε φορά.
Καλωσορίσατε στον κόσμο της Taresso Artisan Coffee Roasters, όπου η τέχνη, η ποιότητα και η αγάπη για τον καφέ συναντιούνται για να δημιουργήσουν αξέχαστες εμπειρίες.
